《食品安全国家规范 灭菌乳》(以下简称“灭菌乳国标”)第1号修正单日前正式施行。新规范的中心陪嫁品开门见山：出产灭菌乳(即货架上常见的纯奶)，只能以生牛(羊)乳作为仅有质料，正式向复原乳关上了大门。
为何出产灭菌乳不再答应运用复原乳？“复原乳，浅显讲便是用奶粉勾兑复原制成的牛(羊)奶。”我国农业科学院奶产品质量安全与危险评价科学技能创新团队首席科学家王加启介绍，这种“奶粉加水”的质料，在出产的悉数过程中阅历了屡次热加工，活性蛋白和维生素等一些对热灵敏的营养成分简略遭到损坏。
灭菌乳国标的修订与施行，正是为了从源头上确保灭菌乳的“纯粹性”与“鲜活性”。依据修订后的规范，企业不只有必要以生乳作为仅有质料，不得添加其他成分，还要在产品包装上照实标示质料信息，让信息愈加通明。
“只用生乳，加工本钱会不会添加？”这是许多人关怀的问题。王加启表明，从监测状况看，2020年至今，我国生乳均匀收购价格与进口大包奶粉到岸完税价格距离已很小，乃至相等，直接用生乳加工对企业质料本钱和终端产品价格不会有大的影响。
更重要的是，该行动为国内奶牛养殖业注入了一针强心剂。曩昔，部分企业出于本钱考虑，很多运用进口奶粉加工复原乳，挤占了国内生鲜乳的商场空间，影响了奶农的收益与积极性。我国社会科学院研究员刘长全表明，灭菌乳国标的修订与施行将添加乳企对生乳的需求，促进企业与奶农树立更严密的利益联合，有助于保证奶农收入、安稳奶价，一起引导职业注重奶源基地版图，促进工业健康开展。
在国家方针的支持下，我国奶业归纳保证才能明显地增强。2024年，我国奶类产值达4155.5万吨，居国际第四。国家奶牛工业技能系统首席科学家李成功表明，如果说曩昔挑选复原乳，是特定前史条件下应对奶源缺少的无法之举，现在修订规范则是适应消费晋级、引导奶业高水平开展的自动作为。
灭菌乳国标修订施行后，顾客选购纯奶将变得更简略。本年9月16日后，但凡包装上标示“纯牛奶”或“纯羊奶”的产品，其质料有必要是100%的生乳。顾客也可以终究靠检查产品规范号来区别：GB 25190代表灭菌乳(纯奶)，GB 25191则代表调制乳。
需求明晰的是，复原乳并未被“一刀切”制止，其仍可用于调制乳和发酵乳(酸奶)的出产，但有必要在包装夺目方位明晰标示“复原乳”字样。
一杯纯奶的规范更新，背面不只是逐步齐备的规范，更是我国奶业质的腾跃，将进一步满意人民群众对高品质日子的需求，促进工业链高质量开展。
违法和不良信息告发电话： 告发邮箱：报受理和处置管理办法总机：86-10-87826688
